Lenguaje de los cubiertos

Todos sabemos que los cubiertos tienen su propio lenguaje dependiendo de como se coloquen durante una comida o cena en la mesa y que muchas personas desconocen, este gesto por parte de los comensales es muy práctico para indicar como se desarrolla la comida sin la necesidad de tener que comentarlo.

A partir de una mesa montada veremos la correcta utilización de los cubiertos durante un servicio.

1.  Si somos anfitriones de una comida deberemos poner boca abajo el tenedor para indicarle  al maitre que debe comenzar con el servicio.

2.  Durante la comida si deseamos hacer una pausa para depues seguir comiendo lo expresaremos con los cubiertos de la siguiente manera:

 



 3.  Para indicar que hemos terminado con ese plato y deseamos o estamos esperando el siguiente los colocaremos así:

 

 

4.  Una vez que hemos terminado de comer y no queremos hacer ningún comentario de si nos a gustado o no la comida lo expresaremos así:

 



5.  Si queremos hacer saber que la comida NO nos ha gustado los colocaremos así:

 

 

6.  Si queremos hacer saber que la comida SI nos a gustado los colocaremos así:



 

7.  Si estamos tomando sopa o cualquier otro plato que necesite cuchara al terminar no olvidaremos que deberemos dejar la cuchara dentro del plato y colocando siempre la parte convexa hacia abajo como se aprecia en la foto:

 

 

8.  Una vez finalizada la comida pasaremos a los postres, se utilizaran los cubiertos que se encuentran en la parte superior del plato base y que estarán colocados para bajarlos  en la manera correcta a los laterales del plato como muestro a continuación:

 



 

 

¿ Como colocar las banderas en los actos?

Lo primero que tenemos que tener en cuenta y lo más IMPORTANTE es lo que establece la Ley 39/1981 la cual hace referencia a que:" Cuando se utilice la bandera de España ocupará siempre un lugar destacado, visible y de honor. Si junto a ella se utilizan otras banderas, la bandera de España ocupará un lugar preeminente y de máximo honor y las restantes no podrán ser de mayor tamaño."

Dependiendo de los actos que se vaya a realizar y del número de banderas que hayan las debemos ubicar de la siguiente manera:

Colocación de banderas número impar: 
Se colocará en el centro la bandera Española y a continuación partiendo de su derecha el resto de las banderas alternando las posiciones de estas de derecha a izquierda.
 

Colocación de banderas número par:

Se colocará en el centro y empezando por la izquierda la bandera más importante y colocaremos el resto de las banderas por orden de importancia y alternándolas de izquierda a derecha de la bandera nacional.

Las banderas las podemos colocar y encontrar en linea única a la izquierda o a la derecha de la puerta  o en una línea doble a ambos lados de la puerta de un edificio.

Colocación en línea única:

Empezaremos colocando la bandera más importante por la derecha y conforme sean de menor importancia por orden las iremos colocando hacia la izquierda.

Colocación en linea doble:

Colocaremos las banderas simetricamente igual que en linea única pero al otro lado de la puerta.

 

Servicio de vinos

Para muchos comensales el vino es el mejor compañero en una comida, por lo que su correcto servicio es importante para que el comensal disfrute de su calidad y características organolépticas.

 

Procedimiento:

• Cuando el comensal haya elegido el vino, el sumiller le presentara la botella al cliente que lo haya solicitado por la parte derecha, mostrando siempre la etiqueta para que compruebe la añada.

 Descorchado:

•  Lo realizaremos siempre a la vista del cliente sin apoyar la botella en la mesa.

• Con la mano izquierda sujetaremos la botella y cortaremos la capsula por debajo del gollete.

• Cuando estemos clavando el sacacorchos evitaremos girar la botella y para terminar de sacar el corcho lo haremos con la mano derecha. Si el vino lo requiere pasaremos a decantarlo.

• Quitaremos el corcho del sacacorchos y se lo ofreceremos al cliente.

* El descorchado también se puede realizar desde una champanera si es un vino espumoso o desde cestillo.

Servicio:

• Con la mano derecha y sin tapar la etiqueta serviremos un poco de vino a la persona que lo solicito para que lo pruebe, al mismo tiempo que levantamos la botella la giraremos un poquito hacia la derecha para evitar que gotee y secaremos con el lito la boca de la botella.

• Cuando la persona que cato el vino nos de su aprobacion serviremos a los demás comensales de la mesa guardando siempre las normas de PROTOCOLO. A la persona que cato el vino le serviremos en el ultimo lugar.

• La copa la llenaremos como mucho 3/4 partes para mantener su temperatura.

*El servicio de vinos espumosos lo realizaremos en dos tiempos y lentamente.

Montaje básico de mesa y cubiertos

El montaje de mesa puede ser de diferentes tipos dependiendo del servicio que demos ya sea de carta, menú etc...

Los pasos para el montaje básico de menú son:

1.- Colocación del muletón y mantel asegurándonos de que estén bien centrados.

2.- Colocaremos el plato base centrado y coincidiendo con el borde de la mesa, el plato de pan se colocara a la izquierda del plato base a la misma altura del borde superior del plato base.

3.- En lo referente a la cubertería se colocara a la izquierda del plato base ( de izquierda a derecha ) por este orden: tenedor de entremeses, tenedor de pescado y tenedor de carne; A la derecha del plato base ( de derecha a izquierda ) por este orden: cuchara sopera, pala de pescado y cuchillo de carne. si se desea en la parte superior del plato base se puede colocar ( de abajo arriba) cuchillo de postre, tenedor de postre y cuchara de postre.

*Los cubiertos se colocaran en el orden que se van a usar, los primeros cubiertos que se utilizan son los que se colocan en la parte mas alejada del plato.

4.- La copa de agua se colocara en el centro de la parte superior del plato base y la copa de vino a su derecha.

5.- la servilleta se deberá colocar encima del plato.

6.- Los demás elementos de la mesa ( decoración, salero y pimentero) se pondrán en el centro de la mesa  o donde no molesten, pero siendo accesible a todos los comensales.

Aquí os dejo un ejemplo de ello: